・ヒト血中代謝成分と食事摂取履歴の相関性解析による新規栄養評価指標構築の試み

・米飯・食パンの調製条件の違いが呈味成分プロファイルと官能特性に及ぼす影響

・広島県産醤油の特徴把握のための市販醤油風味成分プロファイリング解析

・アスパラガス若茎の調製残渣を活用した加工品の開発と成分分析による評価（地域課題解決研究）