Cereals & Grains Association日本支部 2026年度 第１回講演会 (9.14)で、『フードメタボロミクスを用いた製パンの呈味評価に関する研究』という題で講演をしました。

パン科学会館（東京都江戸川区西葛西）で行われ、講演会後の懇親会では多くの方と情報交換ができ、大変有意義な経験となりました。

10年前から製パンの味に関する研究に取組んでおり、特に5年ほど前（現在の所属になって）から本格的に研究を進めてきて、今後どのようなアプローチで研究していくか考えていたときだったので、私としても情報交換することで非常に参考になりました。

引き続き、製パンの味に関する研究は進めていきたいと思います。