2024年8月29日～31日まで名城大学(天白キャンパス）で日本食品科学工学会第71回大会が行われる予定でしたが、台風の影響で現地開催が中止になってしまいました。学会自体は、みなし開催となり研究室からは下記２演題を発表したことになりました。

①広島県産醤油の特徴把握のための風味成分プロファイリング解析 

久河侑莉, 平田丈翔, 坂井智加子, 藤原朋子, 大坂隆志, 藪宏典, 馬渕 良太

②製パン条件の違いが呈味成分プロファイルに及ぼす影響 

馬渕良太, 西嶋真穂, 寺田律, 鶴原莉々

今後も学生が卒論や修論で取組んだデータを学会発表等で公表していきたいと思います。